Gerhard Wentz kam vom SV Radfeld zum Leistungszentrum Tirol und dann in den Kader der U21-Mannschaft des FCS. Ursprünglich spielte er in Radfeld Stürmer, beim FCS rückte er dann sukzessive zurück, bis ins defensive Mittelfeld. 1987 wurde er Kapitän der Unter 21 Mannschaft und hoffte auch auf Einsätze bei den Profis. Er konnte sich aber beim Bundesligisten nicht durchsetzen und wurde nur in einem Bundesligaspiel eingesetzt. Im letzten Spiel der Saison 1986/87 durfte er beim 5:3-Sieg gegen den LASK in den letzten Minuten für Harald Eder beim Stand von 4:3 auf das Feld.
Aufsehen erregte er in Innsbruck schon etwas früher. Im Juniorenländerspiel Österreichs gegen die DDR war Wentz im Vorfeld nominiert worden. Wentz hat aber die Einberufung falsch gelesen und war zum Treffpunkt nicht anwesend, worauf der ÖFB verzichtete und Wentz zudem für zwei Pflichtspiele gesperrt hat.
Gerhard Wentz spielte in weiterer Folge noch für den FC Kufstein und die WSG Wattens, ehe er noch in den Tiroler Unterklassen einige Jahre aktiv war.