Guillermo Imhoff begann seine Karriere bei Colon Santa Fe und wurde zwischenzeitlich an den unterklassigen Verein Huracan Tres Arroyos und dann an Erstliga-Aufsteiger Gymnasia Esgrims San Salvador verliehen. 2007 absolvierte er ein Probetraining bei Wacker Innsbruck und die Schwarz-Grünen entschlossen sich ihn unter Vertrag zu nehmen. Wacker Innsbruck hatte einen schlechten Start in die Meisterschaft und Imhoff agierte in der Abwehr unglücklich. Nach einer Verletzung wurde nach nur vier Spielen der Vertrag gelöst.
Imhoff spielte dann kurze Zeit beim argentinischen Unterligaverein Deportivo Tristan Suarez und 2009 wechselte er zum bolivianischen Spitzenklub Jorge Wilsterman. 2010 kehrte er für kurze Zeit nach Europa zurück und spielte für den FC Sion und 2011 wechselte er auf die Insel Bali zu  DeVata Denpasar.